Arroz de Galinha do Campo (no forno)

Olá amigas,

Para descansar um pouco das experimentações de novas receitas, hoje trago um petisquinho feito pela mamã, com galinha ‘caseira’ (criada no campo).

Ela também costuma fazer o arroz de pato desta forma, mas agora o que havia disponível era galinha, por isso foi o que saiu :)

Desde que não se abuse na gordura, este arroz fica muito bom e saboroso.

Ora vejam só o aspecto:

Receita:

- Metade de uma galinha do campo

- 1 pedaço de toucinho

- 1 pedaço de chouriço de carne

- 1 cebola

- 1 ramo de salsa

- Arroz agulha

- sal e água q.b.

Cozer a galinha na panela de pressão, junto com o toucinho e o chouriço, com água a tapar, a cebola, o ramo de salsa e sal a gosto, durante meia hora.

Decorrido este tempo, tirar a panela do lume, tirar a pressão e, com uma colher, retirar a gordura excedente (que se formou ao cimo da água). Retirar a carne, a cebola e a salsa e reservar essa água.

Deixar arrefecer as carnes, desossar a galinha, retirar as peles, cortar a galinha e o toucinho em pedaços e o chouriço em rodelas.

Levar ao lume a água da cozedura da carne e cozer nela o arroz (3 chávenas de caldo por cada 1 chávena de arroz agulha), no meio da cozedura acrescenta-se a carne, deixando umas rodelas de chouriço à parte. Retira-se do lume antes do arroz estar totalmente cozido e ainda com um pouco de caldo.

Colocar o arroz num recipiente de barro (ou refractário), colocar por cima as rodelas de chouriço reservadas (adicionámos também uns pedaços de bacon fatiados), para enfeitar, e levar a meio do forno a 180ºC, só até acabar de cozer o arroz e secar um pouco.

Está pronto a servir.

Beijinhos e bom arroz!