Massa chinesa (noodles) com Legumes e Camarão na Wok

Olá lindas,         

Já estou com saudades vossas…

Tenho estado um pouco ausente deste cantinho por duas razões: o namorido (namorado quase marido J) está de férias em casa, logo tenho aproveitado para passarmos mais tempo juntos, e também porque ando com uma maldita dor num dente, que me tira a vontade e a paciência de cozinhar e muito menos de fazer bolos L

   

Por isso temos comido umas coisinhas simples e rápidas, umas sopinhas, umas massas, enfim… nada de especial que me inspirasse a fazer uma publicação aqui…

Mas a receita que trago hoje é especial e não podia deixar de a mostrar J Foi feita pelo namorido, é uma receita simples e prática, mas muito saborosa.

É uma das especialidades que ele gosta de fazer e confesso que se ajeita muito bem na cozinha e a fazer estes pratos na wok. Fui eu que lhe peguei o bichinho da comida chinesa, mas é ele que a faz mesmo bem cá em casa! (Oh, que chatice…)

E ainda teve a paciência de esperar que eu a fotografasse e escreveu-me a receita para eu colocar no blog. Ele é um querido J (dá-lhe graxa… ;))

Então cá vai a receita, já de seguida.

Espero que gostem e se deliciem como eu :P 

Beijinhos e bom fim de semana :*

Ingredientes – Para 2 pessoas

• 1 Pacote de Massa Chinesa Instantânea (ou 1 ‘meada’ de massa chinesa)
• 6 Camarões Grandes ou Miolo de camarão
• ¼ de Repolho
• 1 Alho francês
• 1 Cenoura média
• 2 dentes de Alho
• 3 ou 4 Cogumelos frescos
•  6 Ervilhas tortas (ou ½ lata de ervilhas de conserva)
• ½ Colher de chá de Gengibre em pó
• 1 Colher de chá de coentros em pó
• 2 Colheres de sopa de Óleo de Sésamo
• Molho de soja q.b.
• Sal q.b.
• Sementes de Girassol (ou sementes de Sésamo) a gosto

Preparação:

Primeiro preparam-se os camarões: deixa-se descongelar um pouco, tira-se a casca deixando ficar a cabeça, dá-se um corte ao comprido e tira-se a tripa do meio do camarão (este processo é desnecessário se optar pelo miolo de camarão). Temperam-se com alho picado e um pouco de sal.

De seguida prepara-se os legumes, que devem ser cortados o mais fino possível e a cenoura é cortada longitudinalmente (ou seja, no sentido do comprimento).

No wok bem quente torre as sementes e guarde; a seguir, coloque 1 colher de óleo e frite o camarão (ou o miolo de camarão) e reserve.

Numa panela à parte, coza a massa conforme as instruções da embalagem, adicionando um pouco mais de água.

Coloque 1 colher de óleo no wok, junte os vegetais começando pela cenoura e o alho francês e, quando estiverem quase cozinhados, junte os restantes vegetais, as especiarias e um pouco de sal, mexendo sempre.

Vá juntando aos poucos alguma da água da cozedura da massa, para ajudar a cozer os vegetais.

No fim junte a massa (bem escorrida) aos vegetais, adicione o molho de soja ao seu gosto e envolva. Sirva bem quente, com os camarões que reservou anteriormente.

Bom Apetite!

Ficou assim no prato

Omeleta Vegetariana

Olá amigas,

Hoje trago uma sugestão de um prato (ovolacto)vegetariano, de propósito para participar neste desafio do blog Palavras que enchem a barriga.

Dêem uma espreitadela neste belo blog e participem também!

Este é um prato que já fiz há algum tempo, mas na altura não tive oportunidade de publicar e depois acabou por ficar esquecido...

Agora, lembrei-me que ainda não o tinha mostrado e pareceu-me uma boa sugestão para poder participar no desafio que a Joana lançou, para comemorar os 500 seguidores do seu blog:

http://omeubemestar.blogspot.pt/2013/04/500-seguidores-e-um-desafio-vegetariano.html

É um prato simples e rápido de se preparar e que fica muito saboroso.

Espero que gostem.

Beijinhos e bom fim-de-semana

Receita (para 2 pessoas):

- 2 dentes de alho

- 1 chuchu

- 1 cenoura

- 1 alface

- 2 colheres de azeite

- 4 ovos

- 1 dl de leite

- queijo ralado a gosto

- sal, pimenta e cebolinho (ou outra erva aromática) a gosto

Descascar e lavar muito bem todos os vegetais.

Ralar o chuchu e a cenoura, cortar a alface em juliana e reservar.

Num tacho, refogar ligeiramente os dentes de alho picados, no azeite, juntar os vegetais e deixar cozinhar um pouco até ficarem ‘al dente’, ou seja, cozidos mas não demasiado moles.

Numa tigela à parte, bater os ovos, juntar o leite e o queijo ralado, temperar de sal, pimenta e cebolinho.

Numa frigideira anti-aderente untada com um pouco de margarina de culinária, colocar os vegetais e a mistura dos ovos, deixar cozinhar em lume brando, virar a omeleta com a ajuda de um prato e deixar cozinhar mais um pouco do outro lado, até ficar douradinha.

Servir de imediato e bom apetite!

Sopa de Grelos

Olá amigas,

Hoje venho trazer-vos mais uma sopinha saudável e saborosa.

Como a Primavera ainda demora um pouquinho a chegar e com o friozinho que ainda se faz sentir, ao jantar sabe mesmo bem uma sopinha quentinha.

E como ainda há abundância de grelos de couve aqui na horta dos paizinhos e também na horta dos tios, temos de os gastar antes que se estraguem :)

A receita é esta (adaptada do suplemento de culinária O melhor da Cozinha Portuguesa nº. 220):

- 1 molho de grelos

- 2 cebolas

- 150 gr de alho francês (coloquei só a parte branca de 1 alho francês)

- 500 gr de batata (coloquei 3 batatas grandes e 2 chuchus)

- 1 nabo

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura (adicionei 1 pedaço de abóbora)

- 1 dl de azeite (usei 4 colheres de sopa)

- 1,2 lt de água

- sal q.b.

Arranje os grelos, corte-os em pedaços, lave-os e reserve. Depois de descascados e bem lavados, corte as cebolas, o alho francês, as batatas (e os chuchus), o nabo, os dentes de alho e a cenoura (e a abóbora) também em pedaços e coloque-os numa a panela.

Regue com o azeite e deixe refogar um pouco. Tempere com sal a gosto e junte a água.

Leve a cozer em lume brando, durante 20 minutos. Findo esse tempo, junte os grelos, coza por mais 10 minutos e, assim que esteja tudo cozido, triture a sopa.

(Como poderão ver pela fotografia anexa, eu optei por não cozer tudo junto, ou seja, cozi os grelos à parte e triturei apenas os restantes vegetais cozidos.)

Sirva bem quentinha e bom apetite!

Creme de Repolho com Legumes

Olá amigas,

Quero agradecer, desde já, os vossos comentários e o carinho que deixam neste cantinho.

Peço desculpa por não responder logo, mas quando estou na casa dos paizinhos, na aldeia, é muito difícil ter internet e por isso (com muita pena minha) não consigo ver o blog todos os dias, nem fazer as visitas que gostaria de fazer aos vossos cantinhos :(

Mas podem continuar a passar por aqui sempre que quiserem e vos apetecer, pois são muito bem-vinda(o)s a este cantinho, e podem deixar os vosso comentários queridos que eu adoro receber, porque assim que me é possível eu retribuo sempre as visitas e não me esqueço de vocês :)

Hoje, para aliviar um pouco dos bolos e dos doces, trago uma sopinha muito cremosa e simples de se fazer. 

É uma sopinha saborosa que foi feita com a ajuda do papá, enquanto a mamã fazia outra coisa.
Sim, porque na casa dos papás há sempre muito trabalho a fazer e toda a gente ajuda, cada um com uma tarefa, pois o trabalho em equipa custa menos e despacha-se mais depressa.

E assim, todos temos mais tempo livre ao serão, à lareira (agora no Inverno sabe mesmo bem), para fazermos o que gostamos. Eu e a mamã fazemos os nossos crochets, enquanto ouvimos a novela, e o papá lê a sua revista ou jornal :)

Este creme é muito fácil, basicamente é só colocar todos os vegetais na panela, com a água e os temperos, deixar cozer e depois triturar tudo em puré.

Para que o papá pudesse ajudar, tinha mesmo de ser uma coisa simples ;)

Foi feita assim:

Numa panela colocam-se os seguintes vegetais cortados em pedaços, depois de bem lavados e descascados:

- 1 batata

- 2 chuchus (ou 2 batatas)

- 1 cebola

- 3 dentes de alhos

- 1 alho francês pequeno (só a parte branca)

- 2 cenouras

- 1 pedaço de abóbora

- 1 repolho pequeno

Temperar com sal e 3 ou 4 colheres de sopa de azeite, deixar suar um pouco os vegetais durante 2 minutos, em lume brando, tendo o cuidado de mexer para não pegar. Depois adicionar água a tapar os vegetais e deixar cozer, em lume médio.

Quando todos os vegetais estiverem cozidos, retirar do lume e triturar com a varinha mágica, até ficar tudo em puré.

Rectificar os temperos e a água, ferver mais um pouco e servir.

Bom apetite e boa sopinha!

Nota: A mamã aproveitou um bocadinho de arroz branco cozido que tinha sobrado de uma refeição anterior e adicionou à sopinha, para ficar mais completa.

Não se nota muito na imagem, mas garanto que tem uns baguinhos de arroz :)

Creme de Abóbora com Feijão

Olá amigas,

Após um bom descanso no fim-de-semana, que foi passado quase em hibernação, muito por culpa do frio que se fez sentir, parece que a inspiração para a culinária já voltou :)

Consegui fazer umas coisinhas boas e experimentar algumas receitas novas.

Vou começar por mostrar uma sopinha boa que fiz no final da semana passada e que ainda não tinha mostrado.

Aqui está ela:

Peço desculpa pela má qualidade da foto, mas foi o que se arranjou :(

Fiz assim:

- Um pedaço grande de abóbora

- 2 cenouras

- 1 chuchu grande

- 1 nabo

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- feijão cozido a gosto (pode-se usar uma lata pequena ou ½ frasco de feijão cozido de compra)

- 1 molhinho de coentros frescos

- 3 colheres de sopa de azeite

- sal, pimenta  e água q.b.

Lavei muito bem e descasquei todos os vegetais, cortei-os em pedaços pequenos, coloquei numa panela (reservei alguns feijões inteiros à parte) com o azeite e o sal e levei a lume mínimo, deixando-os ‘suar’ um pouco. Depois acrescentei água quente necessária para a cozedura, a tapar os vegetais, e deixei em lume médio até estarem cozidos.

Triturei tudo com a varinha mágica, acrescentei os coentros picados e os feijões inteiros reservados anteriormente, rectifiquei o sal e a água, temperei com a pimenta e deixei ferver mais um pouco, só até cozer os coentros.

E pronto, saiu uma sopinha quentinha e saborosa!

 

Vegetais Estufados

Olá amigas,

Após um período de ausência devido a um acontecimento triste e doloroso, que infelizmente sabemos que faz parte da vida, mas para o qual nunca estamos preparados :( voltei e aos poucos vou tentando retomar a rotina, porque a vida continua, tem de continuar…

Como temos de comer alguma coisa e como a inspiração para a culinária agora abrandou bastante, vou tentando fazer umas coisinhas simples e já conhecidas.

Este é um acompanhamento que costumo fazer algumas vezes, uma forma de se comer vegetais, alternativa à sopa, que ainda não tinha mostrado aqui.

E é também uma forma de eu conseguir comer alface sem ser em salada, porque no Inverno as saladas não me sabem bem, são demasiado frias… No Inverno gosto de comer pratos quentinhos, que me aconcheguem o corpo e a alma :)

Desta vez fiz para acompanhar uns simples bifinhos com cogumelos.

 

Faço assim:

- 2 alfaces

- 2 nabos pequenos

- 1 cenoura grande

- 2 ou 3 dentes de alho

- azeite, sal, pimenta, cebolinho e salsa picada a gosto

Lavo muito bem os vegetais, descasco-os, corto a alface em juliana e ralo os nabos e a cenoura, separadamente.

Num tacho refogo os dentes de alho picadinhos, num fio de azeite, sem deixar fritar demasiado para não queimar. Depois deito a alface, tempero com o sal, a pimenta, o cebolinho e a salsa picada, mexo, tapo o tacho e deixo estufar um pouco, em lume brando, até a alface ficar com um aspecto mole, mas ainda verde.

De seguida, acrescento o nabo ralado (às vezes também uso chuchu), mexo e deixo um minuto; logo a seguir acrescento a cenoura, mexo e deixo mais um minuto ou dois até ficar com a consistência desejada (cozida, mas não demasiado mole).

E está pronto a servir de imediato, para não esfriar.

Bom apetite!

Creme de Agrião

Esta maravilhosa sopinha foi ‘inventada’ pelo meu paizinho, num momento de ajuda à cozinha :)

Às vezes quando a minha mamã está ocupada com outros afazeres da casa ou com as suas perninhas muito cansadas e não pode estar a cozinhar, pede ajuda ao meu papá. Explica-lhe tudo o que ele deve fazer, vai-lhe dando as indicações do que é que deve colocar na panela e ele lá vai fazendo… mas como a língua ´pretuguesa´ é traiçoeira e, como todas nós sabemos, o cérebro dos homens não funciona da mesma forma que o das mulheres (ainda por cima quando não está habituado a cozinhar), às vezes a minha mãezinha esquece-se desse pequeno/grande pormenor e só lhe diz metade das coisas e espera que ele adivinhe o resto e outras vezes é mesmo o meu paizinho que só ouve metade das explicações e esquece-se do resto :)

Desta vez não sei bem o que é que foi, só sei que quando fui ‘dar um olhinho’ na panela que tinha os legumes a cozer para a sopa de agrião, já lá estavam também os agriões por cima, a cozer misturados com os outros vegetais com os quais se deveria fazer primeiro o puré :(

Ups, não era suposto…

Percebi logo o mal entendido: a minha mãezinha já lhe tida dado os agriões para arranjar, e deve ter dito que eram para depois se cozerem e adicionar à sopa, só que se esqueceu de especificar que estes deveriam ser cozidos num tacho à parte… O meu paizinho jurava que lhe tinha perguntado se era para por logo os agriões na panela e que ela lhe tinha dito que sim… (ou então ele queria mesmo era despachar porque já devia estar com fominha, coitado :)) 

Mas não faz mal, não há problema, não é preciso discussão, aproveita-se tudo na mesma, que nesta casa não se estraga nada, nem se joga fora comida boa. Depois de tudo cozido, passou-se com a varinha mágica e ficou um delicioso creme de agrião!

E foi assim que o meu paizinho acabou por inventar uma nova sopinha e no final toda a gente gostou e aprovou!

Como não consegui fotografar a sopinha dessa vez em que foi inventada (porque já tava tudo com fominha e atrasados para o jantar) desta vez fiz com mais calma, para o namorado provar a ‘iguaria’ :)

Este creme fica muito bom acompanhado com uns belos croutons (receita já publicada aqui).

Espero que gostem.

Beijinhos

Receita:

- 1 batata

- 1 chuchu

- 1 nabo

- 2 cenouras

- 1 pedaço de abóbora

- grão cozido e respectiva água (se cozido em casa) (desta vez fiz mesmo sem o grão e também ficou boa)

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1 molho de agriões

- 3 colheres de sopa de azeite

- água e sal q.b.

Lavar muito bem os vegetais, cortá-los em pedaços pequenos e colocá-los numa panela (todos à excepção dos agriões), regar com o azeite e acrescentar o sal.

Deixar ‘suar’ os vegetais um pouco, em lume médio e mexer para não pegar. Depois acrescentar a água e deixar ferver até estarem bem cozidos (ir juntando água quente, se necessário, para não secar). A meio da cozedura dos vegetais, acrescentar os agriões cortados (mesmo com os troços, mas utilizar apenas os mais tenros).

No final triturar tudo com a varinha mágica, rectificar a água e o sal ao seu gosto, deixar ferver mais um pouco e está pronta a servir.

Boa sopinha!

Creme de Abóbora

Continuando na senda de uma vida saudável, hoje trago-vos mais uma bela sopinha, muito cremosa e saborosa.

Espero que gostem.

Beijinhos e bom fim-de-semana

Que giro, assim de repente esta imagem parece um ovo estrelado gigante :)

 (Receita adaptada da revista Segredos de Cozinha – Guia semanal de culinária Nº.810):

- 700 gr de abóbora

- 2 cenouras

- 400 gr de batatas (usei 1 batata e 2 chuchus)

- 300 gr de couve-flor (usei uma couve-flor pequena)

- 1 dl de azeite (coloquei apenas ½ dl)

- 3 dentes de alho

- 2 cebolas

- 1,5 l de água

- 1 raminho de hortelã (não coloquei porque não gosto)

- sal q.b.

Comece por descascar a abóbora, as cenouras e as batatas e, no final, corte tudo em pedaços. Passe por água corrente e reserve. Coloque-os numa panela, juntamente com o azeite, os dentes de alho e as cebolas, ambos cortados em pedaços. Leve ao lume e deixe refogar lentamente. Minutos mais tarde, acrescente a água, tempere com sal e coza em lume brando. Assim que os legumes estiverem cozidos, triture-os com a varinha mágica e rectifique os temperos. À parte, pique a couve-flor com uma faca e coza-a em água temperada de sal. No momento de servir a sopa, disponha em cada um dos pratos uma porção de couve-flor cozida e folhas de hortelã (juntei a couve-flor à sopa toda e não coloquei hortelã).

Boa sopinha!

Creme de Feijão e Couve

Gosto muito de vegetais e de sopa, e agora no Inverno sabe mesmo bem uma sopinha cremosa e quentinha, para aquecer o corpo e a alma :)

(Receita adaptada do suplemento de culinária ‘O melhor da Cozinha Portuguesa – A arte de bem cozinhar’ Nº. 105):

Ingredientes:

- 2 batatas

- 2 chuchus

- 2 cenouras

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 couve-coração-de-boi pequena

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1,2 l de água

- 500 gr de feijão encarnado ou feijão-manteiga

- sal q.b.

Modo de Preparação:

Descasque e lave as batatas, os chuchus, as cenouras, as cebolas e os alhos. Corte tudo em pedaços, deixando uma cenoura inteira. Lave e arranje a couve, deixando-a em pedaços grandes. Junte os legumes numa panela e acrescente a água e sal a gosto. Leve a cozinhar sensivelmente durante 20 minutos.

Decorrido este tempo, retire a couve e a cenoura. Corte-as em pedaços pequenos e reserve. Envolva o feijão nos restantes legumes e deixe cozinhar durante mais 15 minutos.

Depois triture os legumes até ficarem em creme. No final rectifique o sal, adicione os pedaços de couve e cenoura reservados anteriormente e sirva.

Boa sopinha :)

Creme de Grão com Espinafres

Vai uma sopinha quentinha, ainda a fumegar? :)

(Receita adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha Nº. 80)

Ingredientes:

- 2 batatas

- 2 chuchus

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 cenouras

- 0,5 dl de azeite

- 1 lata pequena de grão cozido

- 1,2 l de caldo de galinha

- 1 molho de espinafres

- sal e água q.b.

Modo de Preparação:

Descasque e lave as batatas, os chuchus, a cebola, os alhos e as cenouras. Corte tudo grosseiramente. Leve a refogar no azeite. Acrescente o grão e reserve alguns grãos para o final. Verta o caldo sobre os legumes e deixe cozer.

Entretanto, arranje os espinafres e coza-os em água, num tacho à parte. Triture a sopa, acrescente os espinafres picados cozidos e o restante grão, rectifique o sal e leve ao lume só até levantar fervura.

Está pronta a servir.

Bom apetite!