Omeleta Vegetariana

Olá amigas,

Hoje trago uma sugestão de um prato (ovolacto)vegetariano, de propósito para participar neste desafio do blog Palavras que enchem a barriga.

Dêem uma espreitadela neste belo blog e participem também!

Este é um prato que já fiz há algum tempo, mas na altura não tive oportunidade de publicar e depois acabou por ficar esquecido...

Agora, lembrei-me que ainda não o tinha mostrado e pareceu-me uma boa sugestão para poder participar no desafio que a Joana lançou, para comemorar os 500 seguidores do seu blog:

http://omeubemestar.blogspot.pt/2013/04/500-seguidores-e-um-desafio-vegetariano.html

É um prato simples e rápido de se preparar e que fica muito saboroso.

Espero que gostem.

Beijinhos e bom fim-de-semana

Receita (para 2 pessoas):

- 2 dentes de alho

- 1 chuchu

- 1 cenoura

- 1 alface

- 2 colheres de azeite

- 4 ovos

- 1 dl de leite

- queijo ralado a gosto

- sal, pimenta e cebolinho (ou outra erva aromática) a gosto

Descascar e lavar muito bem todos os vegetais.

Ralar o chuchu e a cenoura, cortar a alface em juliana e reservar.

Num tacho, refogar ligeiramente os dentes de alho picados, no azeite, juntar os vegetais e deixar cozinhar um pouco até ficarem ‘al dente’, ou seja, cozidos mas não demasiado moles.

Numa tigela à parte, bater os ovos, juntar o leite e o queijo ralado, temperar de sal, pimenta e cebolinho.

Numa frigideira anti-aderente untada com um pouco de margarina de culinária, colocar os vegetais e a mistura dos ovos, deixar cozinhar em lume brando, virar a omeleta com a ajuda de um prato e deixar cozinhar mais um pouco do outro lado, até ficar douradinha.

Servir de imediato e bom apetite!