Muffins de Fiambre e Queijo com Cenoura e Alface

Olá minhas queridas,

Ultimamente não tenho tido muito tempo livre para me dedicar a este cantinho, uma vez me encontro a frequentar um curso de formação (daqueles que existem apenas para manter ocupados os desempregados deste país e com isso ‘manipular’ as estatísticas e diminuir o número de total de pessoas desempregadas, pois enquanto estão no curso são consideradas ‘activas’…) e por isso estou ocupada o dia todo, e à noite o tempo não chega para tudo L

Mas nem tudo é mau, pois pelo menos aprendo algumas coisas novas, além de conhecer pessoas diferentes, conviver com elas e conhecer outras realidades.

Bom, mas desabafos à parte, o motivo que me traz aqui hoje é mais uma receita de muffins e, “a pedido de muitas famílias”, desta vez são salgados J

A receita base é uma que já tinha feito antes, que mostrei aqui, à qual acrescentei uma cenoura grande (desfeita juntamente com os outros ingredientes líquidos da massa) e uma alface cortada em juliana e misturada no final, juntamente com o queijo e o fiambre; ah e reduzi a quantidade de manteiga (coloquei apenas 2 colheres de sopa).

Espero que gostem.

Deixo-vos as fotos, com votos de um bom fim-de-semana, e com a certeza de que é importante tentar sempre encontrar o lado bom e positivo de cada situação, por mais má que ela pareça.

Bolo de Espinafres

Olá amigas,

hoje trago um bolinho diferente do habitual, pois não é doce :)

O nome da receita original é “Quadradinhos de Espinafres”, mas como não cortei aos quadradinhos para servir, chamei-lhe simplesmente bolo de espinafres.

Foi feito para aproveitar um resto de espinafres, de fiambre e de queijo ralado, que estavam no frigorífico sem nenhum destino específico.

A receita veio da revista de culinária Saúde à Mesa nº 71.

Parece estranho porque é verde, mas acreditem que fica saboroso.

É uma receita que pode ser vegetariana (se retirarmos o fiambre) e é uma forma de ‘esconder’ vegetais na comida, tornando-a mais saudável.

Também pode ser comido frio, por isso é mais uma boa opção para levar num piquenique ou numa marmita.

Espero que gostem.

Beijinhos

Ingredientes:

- 250 gr de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 colher de café de sal

- 100 gr de folhas de espinafres limpas

- 2 dl de leite

- 2 ovos

- 100 gr de creme vegetal derretido (usei margarina de culinária)

- 200 gr de fiambre de aves em tiras finas (usei duas fatias de fiambre da pá)

- 200 gr de queijo ralado (usei mozarela)

- creme vegetal para untar a forma (usei azeite)

- farinha para porvilhar a forma

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Barre um tabuleiro rectangular com creme vegetal e polvilhe-o com farinha.

Numa taça, misture a farinha com o fermento e o sal. Deite as folhas de espinafres para o copo do liquidificador, junte o leite e os ovos, ligue e deixe bater até ficar uma mistura lisa. Adicione o creme vegetal derretido, deixe bater mais um pouco, junte depois à taça com a mistura da farinha e bata muito bem com a batedeira. (Aqui juntei à massa um pouco de pimenta e noz moscada, para temperar melhor.)

Deite metade do preparado anterior no tabuleiro e espalhe bem. Junte por cima as tiras de fiambre e o queijo ralado (envolvi também um pouco do queijo ralado na massa) e espalhe em cima o resto da mistura. Leve ao forno durante 25 minutos (ou mais, conforme o forno), retire, desenforme, deixe arrefecer um pouco, corte em quadrados e sirva decorados a gosto.

Bom apetite!

Vai uma fatia?

Pão de Milho com Fiambre e Queijo

Olá minhas queridas,

Hoje trago-vos uma boa sugestão que guardei da amiga Márcia, do blog Prata da Casa.

Obrigada, amiga, pela sugestão e espero que não se importe que eu partilhe também :)

Quando vi esta receita fiquei logo com ela debaixo d’olho, pois pareceu-me que seria bem do meu agrado e do meu querido, pois ambos adoramos pão e tudo o que leve queijo.

Este pão/bolo salgado é óptimo para os nossos lanches ajantarados do fim-de-semana. E ainda mais com este tempo frio e de chuva, em que apetece comida reconfortante e boa para a engorda, como eu costumo dizer :)

Acabado de sair do forno, depois de passar pela sessão fotográfica e ainda morninho, desapareceu num ápice, num abrir e fechar de olhos!

O namorado provou, adorou, repetiu uma fatia, duas fatias, hum…isto é bom, só mais um bocadinho… Eu gostei (apesar de me parecer um pouco salgado para o meu gosto, pois prefiro coisas doces), mas mesmo assim também repeti :)

Quando vi, já tínhamos comido todo! Também não fica muito grande…foi feito na forma mais pequena que tenho e não a encheu até acima…

Da próxima vez que fizer, se quiser que sobre algum para o dia seguinte, vou ter de fazer a receita dobrada ou então acrescentar outro tanto de farinha de trigo, para ficar maior.

Mas o que é certo é que ficou aprovadíssimo e assim descobri mais uma alternativa às habituais panquecas, aos muffins de fiambre e queijo e aos scones de queijo.

Se quiserem experimentar, aqui fica a receita original (que fui buscar aqui)com algumas pequenas alterações que fiz, à frente entre parêntesis:

Ingredientes

- 100g de farinha de milho (acrescentei mais um pouquinho, talvez mais 25 gr)

- 3 ovos inteiros

- 100g de margarina derretida (coloquei um pouco menos e adicionei 0,75 dl de leite)

- 150g de queijo Terra Nostra Ralado (usei queijo mozarella ralado, pois era o que tinha no congelador)

- 50g de queijo Terra Nostra Fatias

- 1 colher de sopa de fermento

- 100g de presunto fatiado ou de fiambre ou de chourição (usei 2 fatias de fiambre que estavam ‘perdidas’ no frigorífico)

- Pimenta q.b. (não usei, pois não achei necessário porque o fiambre já tem tempero suficiente)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º.

Forre uma forma, tipo bolo inglês com 20cm, com papel vegetal (eu untei a forma com azeite e polvilhei de farinha).

Deite os ovos inteiros numa tigela grande e bata-os ligeiramente. Junte a margarina, a farinha misturada com o fermento e bata novamente. Depois junte o queijo ralado e envolva.

Deite a massa dentro da forma, de modo a cobrir o fundo, coloque uma camada de fatias de fiambre e uma camada de fatias de queijo e novamente uma camada de massa.

Leve ao forno durante 40 minutos +- (depende do forno) (no meu ficou pronto em 30 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, sirva em fatias e deliciem-se.

Espero que gostem. Bom apetite!

Por dentro fica assim: amarelinho, meio húmido e muito fofinho!

Pão/Bolo de Milho

Este ficou mais tipo bolo do que pão, porque não tinha tabuleiro disponível e fiz mesmo na forma dos bolos :)

Mas adorei o resultado, ficou muito fofinho, leve e saboroso. É uma receita a repetir, sem dúvida, como alternativa ao pão-de-leite (que também gosto muito) para os lanches de fim-de-semana.

Além disso parece-me uma receita versátil, que tanto pode dar para o doce como para o salgado, dependendo do gosto de cada um :)

Se se quiser fazer um bolo doce, acrescenta-se mais açúcar e diminui-se o sal; se se quiser fazer mais tipo pão salgado, diminui-se a quantidade de açúcar e acrescenta-se sal (não precisa muito mais).

É muito bom por si só, mas também acompanha bem com manteiga, queijo, fiambre ou doce/compota de fruta.

A receita original fui buscar aqui.

A receita com a minha pequena adaptação, aqui fica.

Espero que gostem.

Beijinhos

Ingredientes:

- 1 chávena de farinha de milho amarela

- 1 chávena de farinha de trigo

- 3 colheres de açúcar amarelo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 chávena de leite meio gordo

- 1 ovo

- 1/4 chávena de óleo vegetal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Misture os ingredientes secos numa tigela e reserve.

Numa segunda tigela bata o ovo, junte o leite e o óleo vegetal.

Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture calmamente até estar tudo bem envolvido.

Despeje a massa num tabuleiro alto untado de óleo (eu usei uma forma untada de azeite).

Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até a parte superior ficar levemente dourada.

Sirva quente ou frio.

Bom apetite!

Ó pra mim aqui tão douradinho!

São servidas?

Scones de Queijo

Olá minhas lindas,

Aqui venho deixar mais umas receitinhas feitas no fim-de-semana, que eu acho que merecem registo.

Não sei porquê, mas no Inverno quando está muito frio, só me apetece comer pão, bolos, bolinhos e afins (sejam doces ou salgados)… tudo coisinhas boas para a engorda, portanto :(

Não sei se vos acontece a mesma coisa, mas nesta altura apetece-me comida quentinha e reconfortante e os hidratos de carbono aparecem logo em primeiro lugar… o que me vale é que também gosto muito de sopinha, se não, era a desgraça total :)

Deve ser por causa do frio, pela falta de luz solar (o que diminui a produção de alguma hormona importante para a regulação do apetite) ou então ainda devo ter por aqui alguns genes esquecidos no ADN, do tempo das cavernas ;)

O que é certo é que no sábado ao jantar não me apetecia só a sopinha, mas também não me apetecia carne, nem peixe, nem estava com vontade de fazer nada muito elaborado… e até o namorado me dizia: “apetece-me mastigar qualquer coisa além da sopa, mas não sei bem o quê…”

Como não queria fazer novamente panquecas ou pão-de-leite (porque já fiz várias vezes) lembrei-me de uma receita de scones que tinha visto num blog de uma amiga virtual, que me agradaram e ficaram ‘debaixo d’olho’.

Adoro scones, mas ainda não tinha experimentado fazer em casa.

Olha, não é tarde, nem é cedo, é agora mesmo que vou experimentar - pensei eu para mim mesma :)

A receita onde me inspirei é esta, do blog da amiga Madalena, espero que ela não se importe que eu partilhe :)

Mas é claro que tinha de fazer as minhas adaptações.

Aqui fica a receita como a fiz:

Numa tigela deitam-se 2 chávenas bem cheias de farinha e aproximadamente 100 gramas de margarina de culinária e misturam-se com as mãos.

Junta-se 1 chávena de leite, amassa-se bem, adiciona-se 1 chávena mal cheia de queijo ralado (mozzarela ou o que tiver no frigorífico), polvilha-se com orégãos (eu coloquei também cebolinho picado seco) e amassa-se bem, adicionando mais um pouco de farinha, se necessário, até a massa despegar das mãos.

Cortar pequenos pedaços da massa, fazer bolinhas com as mãos, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou untado de margarina e polvilhado de farinha) e levar e ao forno a 200 ºC. durante 15/20 minutos (ou mais, conforme o forno) até estarem douradinhos por cima e o palito sair seco.

É uma receita muito simples e rápida de se fazer e resulta nuns pãezinhos de queijo muito bons, que podem perfeitamente servir de lanche ‘ajantarado’ ou até serem feitos para levar para um piquenique, pois comem-se bem frios.

Obrigada à Panificadora Ribeiro pela sugestão que me ajudou imenso e que já ficou marcada para repetir :)

Espero que gostem.

Beijinhos

Muffins de Fiambre e Queijo

Olá amigas,

Num dia chuvoso e frio como foi o dia de ontem, e sem grande vontade de cozinhar, apeteceu-me fazer uma coisa simples para o almoço e que desse para usar os ingredientes que tinha no frigorífico, porque não apetecia mesmo nada sair para ir às compras…

Procurei na minha lista de receitas para fazer (aquelas que vou guardando nas minhas andanças pela net e que por alguma razão me atraem) e encontrei esta, que me pareceu boa.

Ainda por cima como adoro muffins, esta foi uma boa oportunidade de experimentar uma versão salgada dos mesmos.

Mas é claro que tinha de fazer as minhas alterações e adaptações à receita, ou não seria a Marta na cozinha :)

Acho que ficaram bons e bem fofinhos (o namorado adorou, como sempre :)), mas da próxima vez que fizer tenho de cortar na quantidade de manteiga, que me pareceu um pouco exagerada para o meu gosto…

Se quiserem, experimentem e depois digam-me de vossa justiça :)

Beijinhos

Ingredientes:

- 1 ovo

- 1 chávena de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de café de sal

- 100g Manteiga (usei a de culinária do Dia/Minipreço)  

- ½ chávena de leite

- 2 fatias de queijo cortadas em pedaços pequenos

- 3 fatias de fiambre cortadas em pedaços pequenos

- orégãos e pimenta a gosto

Preparação:

Numa tigela, bater o ovo com a farinha misturada com o fermento e a manteiga amolecida cortada em pedaços. Aos poucos adicionar o leite e mexer bem.

Temperar com o sal, a pimenta e os orégãos, adicionar o queijo e o fiambre em pedaços e envolver tudo.

Numa forma de muffins (usei de silicone) encher os espaços com o preparado até dois terços da capacidade. Levar ao forno pré-aquecido a 200º e após 20 minutos (depende do forno) verificar se estão cozidos e dourados (fazer o teste do palito).

Deu para aproximadamente 9 muffins pequenos.

Bom apetite! 

Bolo salgado de Vegetais com Salsichas

Olá amigas,

Aqui está mais uma invenção da Marta, que resultou de uma experiência falhada de omeleta :)

Com pouca vontade de cozinhar, mas ainda assim com alguma vontade de inventar alguma coisa, lá foi a Marta para a cozinha tentar fazer alguma coisa para o almoço, até porque a fome já apertava…

A ideia era fazer uma simples omeleta de salsichas, mas à qual apetecia juntar alguns vegetais que tinham que ser consumidos. Vai daí, como a vontade e o tempo eram poucos e a preguiça era muita, e não apetecia ter de ralar ou cozinhar os vegetais antes, a bela da Marta pensou: e porque não colocar tudo no liquidificador, para ser mais rápido? E se assim o pensou, melhor o fez.

O problema é que, com os vegetais desfeitos, a mistura ficou líquida de mais para fazer a bendita omeleta… Mais um bocadinho de invenção: se juntar uma colher de farinha Maizena já não fica tão líquido. Pois… ideia brilhante :( não fica tão líquido, mas fica suave de mais para cozer na frigideira…

Ok, como para tudo há uma solução e como a Marta não deita comida fora e tenta sempre aproveitar tudo, lá teve de puxar um pouco mais pela imaginação, lembrar algumas experiências anteriores e inventar mais um bocadinho…

Bem, se não dá para cozer na frigideira, tem de dar para cozer no forno. Como a massa ainda estava líquida, a única coisa que podia colocar para engrossar era farinha…

E pronto, foi assim que a Marta transformou uma omeleta falhada numa espécie de bolo de vegetais!

Bem, pelo menos ficou comestível e não se estragou nada. E o namorado não reclamou, portanto… já devia estar mesmo esfomeado ;)

Mas, agora fora de brincadeiras e modéstia à parte, acho que não ficou mal de todo e até é uma comidinha que dá consumir fria e que pode ser feita para levar para um piquenique, por exemplo. Fica a sugestão :)

Então aqui vai a receitinha:

- 4 ovos (mas acho que ser feito com 2)

- 1 chávena de leite

- 1 chuchu

- 1 cenoura

- 1 nabo

- 1 colher de sopa de farinha Maizena (amido de milho)

- 2 chávenas de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento

- 1 lata de salsichas

- 100 gr de queijo ralado

- sal, pimenta, noz-moscada e ervas aromáticas a gosto

Colocar no liquidificador os ovos, o leite, os vegetais cortados em pedaços pequenos e a farinha Maizena e bater muito bem até desfazer os vegetais.

Colocar esta mistura numa tigela, junto com a farinha e o fermento, e mexer muito bem até envolver totalmente a farinha e já não haver grumos.

Temperar com o sal, a pimenta, a noz-moscada e as ervas aromáticas (eu usei salsa e cebolinho secos picados).

Untar um tabuleiro com margarina vegetal e polvilhar de farinha, colocar metade da massa no tabuleiro, dispor as salsichas cortadas em rodelas por cima da massa, espalhar o queijo ralado e colocar o resto da massa por cima, de forma a cobrir tudo.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º, durante 30 minutos aproximadamente (fazer o teste do palito para ver quando é que está cozido) e deixar esfriar um pouco antes de servir.

Espero que gostem.

Beijinhos