Geleia de Marmelo

No seguimento da publicação anterior, aqui está a receita da geleia de marmelo:

- Cascas e Pevides do marmelo cozidas e respectiva água

- Água de cozer o marmelo

- Açúcar amarelo a gosto

- 1 pau de canela

Depois de lavar as cascas e as pevides do marmelo, colocar a cozer num tacho com água suficiente para cozê-las. Depois de cozidas e já frias, deve-se coá-las para aproveitar a água, colocá-las num pano limpo e liso (que não largue fios) e espremê-las bem dentro do pano, para se aproveitar o respectivo sumo das cascas e a goma das pevides.

Misturar todas as águas num único tacho, colocar o açúcar e o pau de canela e levar a ferver, mexendo sempre até começar a engrossar um pouco, mas não deixar caramelizar.

Para testar deve-se ir colocando uma colher do líquido fervente dentro de um prato e deixar arrefecer, para ver se engrossa. Quando engrossar depois de frio, já está bom e não é necessário ferver mais tempo.

Só como nota de fundo quero acrescentar que esta receita é uma tradição de família, que era feita sempre que se fazia marmelada, para aproveitar também as cascas e as pevides do marmelo.
Desde que eu era pequenina, que me lembro da minha mamã fazer a marmelada e a geleia (aliás, é uma das minhas memórias olfactivas e gustativas).
Agora , a minha mamã acedeu ao meu pedido e lá voltou a fazer :)

Fica com uma cor deliciosamente avermelhada :)

Humm...Nham, Nham...

Marmelada (Doce de Marmelo)

Olá amigas,

Aqui em Portugal, por esta altura, está a começar o Outono e é tempo de determinadas frutas, entre elas o marmelo.

Os meus papás têm alguns marmeleiros no quintal e a produção foi grande. Mas os frutos estavam a criar bicho e a apodrecer e como o meu papá não gosta de colocar produtos químicos nos frutos, tiveram de os colher. E o que fazer para aproveitar os marmelos, para não se estragarem?

Nada melhor que fazer doce :)

E foi assim que disto:

 Se fez isto:

Humm…Adoro marmelada ;)

Receita:

- 2 kg marmelo cozido (limpo de cascas e pevides)

- 1 kg açúcar amarelo

- 1 ou 2 paus de canela

- Água

Limpe o marmelo de cascas e pevides (reserve-as se quiser fazer geleia), lave bem o marmelo e leve a cozer com um pouco de água (o suficiente para tapar metade do marmelo) num tacho tapado.

Depois de cozido colocar a escorrer, passar pelo passe-vite ou varinha mágica e reservar. Reservar também a água se quiser fazer geleia.

Num tacho colocar 2 dl água e o açúcar e levar ao lume para derreter o açúcar. Depois colocar o marmelo passado e o(s) pau(s) de canela e deixar ferver em lume brando, mexendo sempre para não pegar ao tacho, até fazer ponto de estrada.

Notas:

- Deve-se ter cuidado ao mexer o marmelo enquanto ele coze, pois ele ‘espirra’ um pouquinho e pode queimar.

- As quantidades apresentadas chegaram para 2 caixas de gelado (tipo pote de sorvete) e uma tigela pequena (a apresentada na foto).