Peixe Assado no Forno

Olá amigas,

Nos últimos dias, desde sexta-feira passada, que não tenho tido muita inspiração para a cozinha, não tenho tido muita vontade de cozinhar, nem de experimentar receitas novas…

São fases… Acontece-me passar por diferentes fases conforme o que me vai acontecendo, conforme as semanas do mês (as malditas flutuações hormonais femininas) e conforme o tempo (meteorológico) e altura do ano. Isto normalmente piora no Inverno, pois falta-me o sol, o calor e a luz natural, estou mais tempo fechada em casa, e o facto de estar desempregada também não ajuda muito :(

Por isso hoje trago um prato ‘normal’, daqueles que a mamã costuma fazer cá em casa e que já não precisamos de receita para seguir.

Ontem para o jantar fizemos um belo de um peixinho assado no forno, porque não podemos comer sempre carne, é mais saudável e fica bem saboroso.

Aqui fica a receita:

3 cebolas cortadas em pedacinhos, uns 4 ou 5 dentes de alhos cortados em fatias finas, tudo refogado em 1 dl de azeite (adicionando um pouquinho de água a meio, para não queimar);

Depois adiciona-se 3 tomates, 1 pimento verde e 2 folhas de louro, tudo cortado em pedaços, deixa-se cozer e refresca-se com 1 dl de vinho branco.

Num tacho à parte cozem-se umas batatinhas em água e sal.

Deita-se o refogado num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se por cima o peixe (previamente limpo, arranjado e temperado de sal) (usámos carapaus grandes, mas pode-se usar outro peixe a gosto), salpica-se com coentros picados, pimenta preta e um fio de azeite. Colocam-se e distribuem-se as batatinhas cozidas à volta do peixe e leva-se ao forno pré-aquecido, até cozer o peixe e reduzir um pouco o molho de tomate.

Deve-se virar o peixe a meio da cozedura, para estar em contacto com o molho de tomate dos dois lados e assim ficar bem temperado.

Retira-se do forno e serve-se ainda quentinho.

Bom apetite e bom peixinho!

Lasanha de Delícias do Mar

E sai mais uma nova receita experimentada, desta vez feita a 4 mãos, ou seja, com ajuda da mamã. E com o olhar desconfiado do papá, tipo: “Huum… O que será que elas andam a inventar desta vez?” :)

Foi escolhida esta receita porque havia uma embalagem de lasanha esquecida na despensa que precisava de ser gasta, e como comemos carne muitas vezes, apeteceu-me fazer uma receita de peixe.

A verdade é que ficou tão bom que todos repetimos, até o papá que não estava muito convencido com a nova receita ;)

Aqui vos deixo a sugestão, se quiserem experimentar.

Espero que gostem.

Beijinhos

(Receita adaptada do suplemento de culinária O melhor da Cozinha Portuguesa nº. 220)

Ingredientes:

- 3 postas de pescada cozida

- 250 gr de delícias do mar

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 dl de azeite

- 1 dl de vinho branco

- 3 tomates

- 1 lata de cogumelos

- 5 dl de molho béchamel (usei caseiro, feito com um pouco da água da cozedura do peixe)

- 1 embalagem de massa de lasanha cozida (usei massa de lasanha que não necessita de pré-cozedura)

- queijo ralado a gosto

- sal, pimenta e coentros picados q.b.

Preparação:

Tire as peles e as espinhas da pescada cozida, corte as postas em pedaços e as delícias do mar em pedacinhos e reserve. Pique o tomate limpo de pele e sementes e reserve.

Pique as cebolas e os alhos e refogue-os no azeite. Refresque com o vinho branco, junte o tomate picado e deixe refogar uns minutos, adicionando um pouco de água, se necessário. Tempere de sal e pimenta. Adicione os cogumelos e os coentros picados e deixe cozer.

Junte o peixe picado e as delícias do mar e envolva 2 dl do molho béchamel. Retire do lume e reserve.

Coloque um pouco do restante béchamel no fundo de um tabuleiro e cubra com folhas de lasanha, seguido do molho de peixe. Repita até esgotar os ingredientes. Termine com o restante béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 190º C, por 25 minutos (ou mais, conforme o forno), até cozer a lasanha e dourar o queijo. Retire do forno e sirva.

Bom apetite!  

Peixe Cremoso Gratinado

Olá amigas,

Seguindo a onda de experimentação de novas receitas, aqui vai mais uma receita de peixinho, muito saborosa também.

Já que ‘desencantámos’ as revistas e os suplementos de culinária que a mãezinha tem cá por casa, agora temos de lhes dar uso e quase todos os dias sai uma receitinha nova. O paizinho quando nos vê na cozinha até já pergunta: “então, que cozinhado é que é vai sair hoje?” :)

Até agora acho que não nos temos saído muito mal, pelo menos ele não tem reclamado e tem comido o que lhe pomos no prato :))

Espero que também gostem deste peixinho.

Beijinhos

 

 (Receita para 4 pessoas)

- 400 gr de postas de pescada

- sal q.b.

- 2 ovos

- 3 tomates

- 2 cebolas

- 3 dentes de alho

- 3 colheres de sopa de azeite

-200 gr de batata frita palha (ou 3 batatas grandes cortadas em palitos finos e fritas)

- salsa a gosto

- 1 pacote de natas (2 dl)

- molho bechamel (2 dl de água da cozedura do peixe, 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de manteiga Vaqueiro)

- sal, pimenta e noz-moscada a gosto

-queijo ralado e pão ralado a gosto

Arranje as postas de pescada e leve-as a cozer com água temperada de sal. Retire as postas, reserve a água, deixe amornar o peixe, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque grosseiramente.

Coza também os ovos à parte e depois coloque-os em água fria.

Escalde os tomates, retire-lhes a pele e pevides e corte-os em cubos. Descasque e lave as cebolas e os alhos e pique-os finamente. Num tacho coloque o azeite, junte a cebola e os alhos picados e deixe refogar, em lume brando, até a cebola ficar transparente. Adicione o tomate e a salsa picada, mexa e deixe cozinhar durante 3 minutos (ou até o tomate estar cozido).

Entretanto prepare o molho bechamel, levando ao lume a água da cozedura do peixe, a farinha e a manteiga, mexendo sempre até engrossar. No final tempere de sal, pimenta e noz-moscada e reserve.

Junte o peixe ao refogado de tomate, a batata palha e os ovos cozidos picados e envolva. Adicione depois as natas e o molho bechamel e mexa até ficar tudo bem envolvido. Retire do lume, deite num pirex, polvilhe com o queijo ralado e o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, até o queijo derreter e ficar bem douradinho. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Gratinado de Peixe e Legumes

 

 

Olá amigas,

Hoje venho só deixar uma receita boa e saudável, de um peixinho que fica muito saboroso.

Sempre que venho à casa dos paizinhos, a minha mãezinha aproveita logo a oportunidade para me pedir ajuda para fazer uma receita nova, um pouco mais elaborada do que o habitual, daquelas que ela não tem tempo nem paciência para fazer sozinha, e eu alinho, é claro :)

Adoro experimentar receitas novas. Ainda por cima ela tem imensos suplementos de culinária, que foi guardando das revistas que costumava comprar, com milhentas receitas boas, que dá vontade de experimentar todas… Na altura de decidir qual a que vamos experimentar é que ‘a porca torce o rabo’, ou seja, é mesmo muito difícil ter de escolher apenas uma :)

Desta vez optámos por esta, porque não nos pareceu muito complicada e dava tempo para a fazer para o jantar.

Deixo aqui a receita, que ficou aprovadíssima por todos, até pelo paizinho que quase sempre fica um bocadinho ‘de pé atrás’ com as nossas invenções ;)

Espero que gostem.

Beijinhos

Ingredientes:

- 1 kg de batatas

- 3 dl de leite (colocámos 1,5 dl)

- 5 gemas

- 100 gr de manteiga

- 600 gr de bróculos (usámos couve-flor)

- 1 cebola

- 2 dentes de alhos

- 1 lata de tomate pelado

- 1 pimento vermelho (colocámos metade)

- 2 postas de abrótea cozida (usámos pescada)

- 100 gr de queijo flamengo ralado

- sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Modo de preparação:

Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as em água temperada de sal. Passe-as por um passevite e junte o leite, as gemas e metade da manteiga. Rectifique o sal e tempere com uma pitada de noz-moscada e pimenta. Mexa bem e reserve.

Arranje os brócolos (como não tínhamos, usámos couve-flor e aproveitámos também algumas das suas folhinhas verdes), separe-os em pequenos raminhos e coza-os em água temperada de sal. Retire-os e escorra-os.

Ligue o forno a 200º C. Pique a cebola e os alhos e refogue-os na restante manteiga. Junte o tomate e metade do pimento picados.

Limpe o peixe de peles e espinhas e junte-o ao refogado. Regue com 4 dl de água (usámos a água da cozedura do peixe e apenas metade da indicada), tempere com sal e pimenta e deixe ferver, durante 5 minutos.

Num tabuleiro de louça refractária coloque metade do puré, sobreponha a mistura do peixe e metade dos brócolos. Cubra com o puré restante e decore com mais brócolos e o pimento que sobrou, cortado em losangos.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até alourar. Sirva de imediato.

Bom apetite!

 

Hambúrgueres de Peixe

Olá amigas,

A receita nova que trago hoje é de peixe (e também leva alguns legumes, como não podia deixar de ser :)).

É uma receita adaptada de uma que vi num suplemento de culinária da revista Activa: ‘Cozinhar com legumes’.

É uma boa, saudável e saborosa alternativa aos ‘tradidionais’ hambúrgueres de carne.

Espero que gostem.

Beijinhos 

Ó pra mim aqui tão douradinho :)

Ingredientes:

- 4 filetes de peixe branco cozido (pode ser Pescada)

- 1 cenoura grande (eu adicionei também 1 chuchu)

- 1 ovo

- 1 molho de coentros

- 3 colheres de sopa de sumo de limão

- Pão ralado

- Sal, pimenta e alho em pó a gosto

- 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparação:

Numa tigela colocar o peixe desfiado, a cenoura ralada (e o chuchu), os coentros picados e temperar com sal, pimenta, alho em pó e o sumo de limão. Misturar o ovo batido e no final o pão ralado até ficar com a consistência desejada (não muito mole), de forma a poder formar pequenas bolas.

Formam-se pequenas bolas na mão, achatam-se, passam-se por pão ralado (ou farinha) e levam-se a fritar numa frigideira anti-aderente com o azeite, virando-os até estarem douradinhos dos dois lados (eu gosto de fazê-los fininhos para fritar melhor e mais depressa).

Coloca-se num prato com papel absorvente, para escorrer a gordura excedente, e depois é só servir num lindo prato, acompanhados de salada ou arroz.

Nota: Em alternativa, também se podem levar ao forno, pré-aquecido, a 180º, até estarem cozidos, virando-os a meio da cozedura, para ficarem douradinhos dos 2 lados.