Sopa de Peixe

Olá minhas lindas,

Para não pensarem que eu só como doces, hoje trago-vos uma sopinha :)

Aproveite que estava sozinha e fiz a minha sopinha de peixe, para o jantar. É uma sopa que nãos costumo fazer muitas vezes, porque o namorado não gosta muito de peixe :( E por mais que o tente convencer que faz falta comer peixinho e que faz bem à saúde, ele acaba sempre por dizer que “peixe não puxa carroça!” :)

Esta é uma sopinha saudável e deliciosa, que pode muito bem servir de refeição completa, ainda mais se lhe adicionarem uma massinha.

Como só fiz para mim, vou colocar aqui a receita para 1 pessoa e se quiserem fazer mais, basta aumentarem os ingredientes ao vosso gosto.

Fiz assim:

- 1 chuchu

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura

- 1 pedaço pequeno de abóbora

- 1 tomate

- 1 posta de pescada

- 1 folha de louro

- 1 raminho de salsa

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal a gosto

Refoquei no azeite, a cebola e os alhos cortados em pedacinhos. Adicionei os outros vegetais, também cortados em pedacinhos, temperei de sal e deixei suar um pouco. Depois coloquei a posta de pescada junto (depois de limpar bem as escamas e lavar bem a pele), tapei com água e deixei ferver.

A meio da cozedura retirei a posta de pescada (a qual deixei arrefecer, retirei peles e espinhas e parti em bocadinhos).

Adicionei mais água aos vegetais e deixei cozinhar até estarem bem cozidos e moles. Triturei-os com a varinha mágica, adicionei um raminho de salsa (prefiro coentros, mas como não tinha, a salsa também serviu), adicionei o peixe e deixei ferver mais um minuto ou dois, só para cozer a salsa e desfazer um pouco o peixe.

E pronto, ficou pronta a servir um belo jantar!

Espero que gostem.

Beijinhos saudáveis :)

Sopa de Grelos

Olá amigas,

Hoje venho trazer-vos mais uma sopinha saudável e saborosa.

Como a Primavera ainda demora um pouquinho a chegar e com o friozinho que ainda se faz sentir, ao jantar sabe mesmo bem uma sopinha quentinha.

E como ainda há abundância de grelos de couve aqui na horta dos paizinhos e também na horta dos tios, temos de os gastar antes que se estraguem :)

A receita é esta (adaptada do suplemento de culinária O melhor da Cozinha Portuguesa nº. 220):

- 1 molho de grelos

- 2 cebolas

- 150 gr de alho francês (coloquei só a parte branca de 1 alho francês)

- 500 gr de batata (coloquei 3 batatas grandes e 2 chuchus)

- 1 nabo

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura (adicionei 1 pedaço de abóbora)

- 1 dl de azeite (usei 4 colheres de sopa)

- 1,2 lt de água

- sal q.b.

Arranje os grelos, corte-os em pedaços, lave-os e reserve. Depois de descascados e bem lavados, corte as cebolas, o alho francês, as batatas (e os chuchus), o nabo, os dentes de alho e a cenoura (e a abóbora) também em pedaços e coloque-os numa a panela.

Regue com o azeite e deixe refogar um pouco. Tempere com sal a gosto e junte a água.

Leve a cozer em lume brando, durante 20 minutos. Findo esse tempo, junte os grelos, coza por mais 10 minutos e, assim que esteja tudo cozido, triture a sopa.

(Como poderão ver pela fotografia anexa, eu optei por não cozer tudo junto, ou seja, cozi os grelos à parte e triturei apenas os restantes vegetais cozidos.)

Sirva bem quentinha e bom apetite!

Creme de Abóbora com Feijão

Olá amigas,

Após um bom descanso no fim-de-semana, que foi passado quase em hibernação, muito por culpa do frio que se fez sentir, parece que a inspiração para a culinária já voltou :)

Consegui fazer umas coisinhas boas e experimentar algumas receitas novas.

Vou começar por mostrar uma sopinha boa que fiz no final da semana passada e que ainda não tinha mostrado.

Aqui está ela:

Peço desculpa pela má qualidade da foto, mas foi o que se arranjou :(

Fiz assim:

- Um pedaço grande de abóbora

- 2 cenouras

- 1 chuchu grande

- 1 nabo

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- feijão cozido a gosto (pode-se usar uma lata pequena ou ½ frasco de feijão cozido de compra)

- 1 molhinho de coentros frescos

- 3 colheres de sopa de azeite

- sal, pimenta  e água q.b.

Lavei muito bem e descasquei todos os vegetais, cortei-os em pedaços pequenos, coloquei numa panela (reservei alguns feijões inteiros à parte) com o azeite e o sal e levei a lume mínimo, deixando-os ‘suar’ um pouco. Depois acrescentei água quente necessária para a cozedura, a tapar os vegetais, e deixei em lume médio até estarem cozidos.

Triturei tudo com a varinha mágica, acrescentei os coentros picados e os feijões inteiros reservados anteriormente, rectifiquei o sal e a água, temperei com a pimenta e deixei ferver mais um pouco, só até cozer os coentros.

E pronto, saiu uma sopinha quentinha e saborosa!

 

Creme de Agrião

Esta maravilhosa sopinha foi ‘inventada’ pelo meu paizinho, num momento de ajuda à cozinha :)

Às vezes quando a minha mamã está ocupada com outros afazeres da casa ou com as suas perninhas muito cansadas e não pode estar a cozinhar, pede ajuda ao meu papá. Explica-lhe tudo o que ele deve fazer, vai-lhe dando as indicações do que é que deve colocar na panela e ele lá vai fazendo… mas como a língua ´pretuguesa´ é traiçoeira e, como todas nós sabemos, o cérebro dos homens não funciona da mesma forma que o das mulheres (ainda por cima quando não está habituado a cozinhar), às vezes a minha mãezinha esquece-se desse pequeno/grande pormenor e só lhe diz metade das coisas e espera que ele adivinhe o resto e outras vezes é mesmo o meu paizinho que só ouve metade das explicações e esquece-se do resto :)

Desta vez não sei bem o que é que foi, só sei que quando fui ‘dar um olhinho’ na panela que tinha os legumes a cozer para a sopa de agrião, já lá estavam também os agriões por cima, a cozer misturados com os outros vegetais com os quais se deveria fazer primeiro o puré :(

Ups, não era suposto…

Percebi logo o mal entendido: a minha mãezinha já lhe tida dado os agriões para arranjar, e deve ter dito que eram para depois se cozerem e adicionar à sopa, só que se esqueceu de especificar que estes deveriam ser cozidos num tacho à parte… O meu paizinho jurava que lhe tinha perguntado se era para por logo os agriões na panela e que ela lhe tinha dito que sim… (ou então ele queria mesmo era despachar porque já devia estar com fominha, coitado :)) 

Mas não faz mal, não há problema, não é preciso discussão, aproveita-se tudo na mesma, que nesta casa não se estraga nada, nem se joga fora comida boa. Depois de tudo cozido, passou-se com a varinha mágica e ficou um delicioso creme de agrião!

E foi assim que o meu paizinho acabou por inventar uma nova sopinha e no final toda a gente gostou e aprovou!

Como não consegui fotografar a sopinha dessa vez em que foi inventada (porque já tava tudo com fominha e atrasados para o jantar) desta vez fiz com mais calma, para o namorado provar a ‘iguaria’ :)

Este creme fica muito bom acompanhado com uns belos croutons (receita já publicada aqui).

Espero que gostem.

Beijinhos

Receita:

- 1 batata

- 1 chuchu

- 1 nabo

- 2 cenouras

- 1 pedaço de abóbora

- grão cozido e respectiva água (se cozido em casa) (desta vez fiz mesmo sem o grão e também ficou boa)

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1 molho de agriões

- 3 colheres de sopa de azeite

- água e sal q.b.

Lavar muito bem os vegetais, cortá-los em pedaços pequenos e colocá-los numa panela (todos à excepção dos agriões), regar com o azeite e acrescentar o sal.

Deixar ‘suar’ os vegetais um pouco, em lume médio e mexer para não pegar. Depois acrescentar a água e deixar ferver até estarem bem cozidos (ir juntando água quente, se necessário, para não secar). A meio da cozedura dos vegetais, acrescentar os agriões cortados (mesmo com os troços, mas utilizar apenas os mais tenros).

No final triturar tudo com a varinha mágica, rectificar a água e o sal ao seu gosto, deixar ferver mais um pouco e está pronta a servir.

Boa sopinha!

Creme de Abóbora

Continuando na senda de uma vida saudável, hoje trago-vos mais uma bela sopinha, muito cremosa e saborosa.

Espero que gostem.

Beijinhos e bom fim-de-semana

Que giro, assim de repente esta imagem parece um ovo estrelado gigante :)

 (Receita adaptada da revista Segredos de Cozinha – Guia semanal de culinária Nº.810):

- 700 gr de abóbora

- 2 cenouras

- 400 gr de batatas (usei 1 batata e 2 chuchus)

- 300 gr de couve-flor (usei uma couve-flor pequena)

- 1 dl de azeite (coloquei apenas ½ dl)

- 3 dentes de alho

- 2 cebolas

- 1,5 l de água

- 1 raminho de hortelã (não coloquei porque não gosto)

- sal q.b.

Comece por descascar a abóbora, as cenouras e as batatas e, no final, corte tudo em pedaços. Passe por água corrente e reserve. Coloque-os numa panela, juntamente com o azeite, os dentes de alho e as cebolas, ambos cortados em pedaços. Leve ao lume e deixe refogar lentamente. Minutos mais tarde, acrescente a água, tempere com sal e coza em lume brando. Assim que os legumes estiverem cozidos, triture-os com a varinha mágica e rectifique os temperos. À parte, pique a couve-flor com uma faca e coza-a em água temperada de sal. No momento de servir a sopa, disponha em cada um dos pratos uma porção de couve-flor cozida e folhas de hortelã (juntei a couve-flor à sopa toda e não coloquei hortelã).

Boa sopinha!

Creme de Feijão e Couve

Gosto muito de vegetais e de sopa, e agora no Inverno sabe mesmo bem uma sopinha cremosa e quentinha, para aquecer o corpo e a alma :)

(Receita adaptada do suplemento de culinária ‘O melhor da Cozinha Portuguesa – A arte de bem cozinhar’ Nº. 105):

Ingredientes:

- 2 batatas

- 2 chuchus

- 2 cenouras

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 couve-coração-de-boi pequena

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1,2 l de água

- 500 gr de feijão encarnado ou feijão-manteiga

- sal q.b.

Modo de Preparação:

Descasque e lave as batatas, os chuchus, as cenouras, as cebolas e os alhos. Corte tudo em pedaços, deixando uma cenoura inteira. Lave e arranje a couve, deixando-a em pedaços grandes. Junte os legumes numa panela e acrescente a água e sal a gosto. Leve a cozinhar sensivelmente durante 20 minutos.

Decorrido este tempo, retire a couve e a cenoura. Corte-as em pedaços pequenos e reserve. Envolva o feijão nos restantes legumes e deixe cozinhar durante mais 15 minutos.

Depois triture os legumes até ficarem em creme. No final rectifique o sal, adicione os pedaços de couve e cenoura reservados anteriormente e sirva.

Boa sopinha :)

Creme de Grão com Espinafres

Vai uma sopinha quentinha, ainda a fumegar? :)

(Receita adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha Nº. 80)

Ingredientes:

- 2 batatas

- 2 chuchus

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 2 cenouras

- 0,5 dl de azeite

- 1 lata pequena de grão cozido

- 1,2 l de caldo de galinha

- 1 molho de espinafres

- sal e água q.b.

Modo de Preparação:

Descasque e lave as batatas, os chuchus, a cebola, os alhos e as cenouras. Corte tudo grosseiramente. Leve a refogar no azeite. Acrescente o grão e reserve alguns grãos para o final. Verta o caldo sobre os legumes e deixe cozer.

Entretanto, arranje os espinafres e coza-os em água, num tacho à parte. Triture a sopa, acrescente os espinafres picados cozidos e o restante grão, rectifique o sal e leve ao lume só até levantar fervura.

Está pronta a servir.

Bom apetite!

Creme de Marisco

Olá amigas,

Hoje trago uma receita que pode ser considerada como aproveitamento, porque feita para aproveitar as cascas de camarão inteiro cozido. Há pois é, na casa da Marta aproveita-se tudo, até as cascas ;)

Alguém ensinou este ‘truque’ à minha mãe e ela passou-me a mim. Agora partilho convosco e vocês passam às vossas filhas :)

Inclusivé a pessoa que o ensinou, até referiu que era assim que faziam o creme de marisco nos restaurantes. Não sei se é verdade ou não, mas o que é certo é que fica bom e bem saboroso, e (se for bem feito) não se nota nada que foram utilizadas as cascas.

Como ontem o namorado lhe apeteceu comer uns camarõezinhos cozidos ao jantar (andava com o desejo, coitado, porque na passagem de ano não comemos), e como o camarão é coisa que não se ‘apanha’ com muita frequência cá por casa (só mesmo em dias de festa), então tem de se aproveitar bem e lá foi a boa da Marta fazer um cremezinho de marisco especial para o almoço de hoje :) 

Então cá vai a receitinha, para quem quiser experimentar (e tiver paciência e coragem ;)):

Ingredientes:

- Cascas de camarão cozido (sem a parte dos olhos e o ‘espeto frontal’ da cabeça)

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- polpa de tomate a gosto (eu usei também calda de tomate feita em casa e congelada)

- 3 colheres de sopa de azeite

- sal, pimenta e coentros a gosto

- 2 colheres de sopa de farinha s/ fermento

- 1 colher de sopa de creme de marisco de compra (desidratado) (opcional)

- camarões cozidos e delícias do mar a gosto (eu usei apenas camarão)

Preparação:

Colocar as cascas do camarão (retirando primeiro a parte dos olhos, para o caldo não ficar negro, e o espeto da cabeça, que é muito duro) numa panela com bastante água, suficiente para cozer as cascas em lume médio durante aproximadamente 1 hora ou até as cascas estarem bem cozidas (menos rijas do que o habitual).

Num tacho à parte colocar a cebola e o alho picados junto com o azeite e deixar refogar um pouco, em lume brando para não queimar, até a cebola estar transparente.

De seguida adicionar a polpa de tomate (eu coloquei alguns cubinhos de calda caseira congelada e 4 colheres de sopa de polpa de tomate), deixar cozinhar mais um pouco em lume brando, colocando um pouquinho de água só para não queimar.

Passar as cascas do camarão (já cozidas anteriormente) com a varinha mágica, até estarem quase desfeitas (nunca ficam totalmente desfeitas em puré), coar com um passador de rede para outro tacho ou tigela de vidro e reservar.

Apenas como nota, aqui acrescento que não gosto de utilizar recipientes de plástico para este tipo de operações, principalmente se o caldo estiver quente, para não misturar sabores nem cheiros, porque o plástico (por mais bem lavado que seja) às vezes fica com o cheiro de outras comidas e, na minha opinião, o inox ou o vidro são mais limpos (ok, podem-me chamar esquisitinha à vontade, mas com a comida e com a saúde não brinco e tenho sempre o máximo de cuidados e de higiene possível). Também coei a água das cascas várias vezes, mudando de um tacho para outro, para não correr o risco de ficar algum pedacinho de casca ‘esquecido’.

Depois passar também com a varinha mágica o refogado da cebola com o tomate, desfazer a farinha e o creme de marisco desidratado num pouco da água das cascas de camarão e adicionar ao refogado já passado, temperar de sal e pimenta, adicionar a restante água das cascas reservada anteriormente e levar a ferver em lume médio, tendo o cuidado de ir mexendo sempre depois de começar a ferver, para não deixar pegar a farinha ao fundo do tacho.

Quando o caldo começar a engrossar, adicionar alguns camarões sem casca cortados em pedaços, algumas barras de delícias do mar também cortadas em pedaços (não coloquei porque não tinha) e os coentros picados.

Deixar ferver até os coentros estarem cozidos e o caldo já não ter o gosto da farinha crua. Se necessário, deve ir acrescentando um pouco de água, para o creme não ficar grosso de mais.

E está pronto a servir, ainda bem quentinho.

Bom apetite!

Creme de Abóbora com Coentros

Olá amigas,

Porque a vida é feita de desafios, para começar bem o ano, hoje decidi colocar um desafio a mim própria: experimentar uma receita nova, inventar uma ou recriar uma já conhecida, todos os dias (ou quase). Afinal todos os dias temos de comer, não é verdade?

E como devemos fazer coisas diferentes todos os dias, para exercitar o cérebro e evitar a chegada do senhor alemão (acho que ele se chama Alzheimer, não me lembro bem ;)), porque não tentar fazê-lo na cozinha, o local onde todas gostamos de estar (ou pelo menos temos de estar)?

Pois bem, para começar calmamente e sem grandes confusões, hoje vai uma sopinha simples e boa para a dieta que se segue, normalmente, aos exageros da época natalícia (para quem pôde fazê-los).

É uma sopinha leve e com uma cor bonita, para alegrar os dias cinzentos de Inverno :)

Receita adaptada de uma que vi numa revista ‘Saúde à mesa’, dos tempos em que ainda comprava revistas de culinária:

- 400 gr abóbora crua (ou um pedaço grande)

- 2 cenouras

- 1 chuchu grande

- 2 nabos

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1 molhinho de coentros frescos

- 3 colheres de sopa de azeite

- sal e água q.b.

- creme culinário vegetal (opcional)

Lavar muito bem e descascar todos os vegetais, colocá-los num tacho com o azeite e o sal e deixar ‘suar’ um pouco. Depois acrescentar a água necessária para a cozedura, a tapar os vegetais e levar ao lume médio até estarem cozidos.

Triturar tudo com a varinha mágica, acrescentar os coentros picados, rectificar o sal e a água e ferver mais um pouco, só até cozer os coentros.

No final, se gostarem, podem acrescentar um pouco de creme culinário vegetal, em espiral, para enfeitar.

(Eu não coloquei, porque gosto da sopa mais simples, só temperada com o azeite)

E está pronta a servir.

Esta sopinha pode ser servida com uns croutons a acompanhar.

Bom apetite!

Sopa de Agrião

Olá minhas queridas,

Para fazer frente ao frio que por cá continua, nada melhor que uma sopinha quentinha, para aquecer o corpo e a alma :)

Esta fiz assim:

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 chuchu

- 2 cenouras

- 1 pedaço de abóbora

- 1 alface (só a parte do centro, a mais clara)

- 1 molho de agriões

- 3 colheres de sopa de azeite

- sal e água qb

Lavar muito bem os vegetais, cortar em pedaços pequenos e colocar numa panela (todos à excepção dos agriões), regar com o azeite e acrescentar o sal e a água (esta de forma a tapar os vegetais).

Deixar ferver em lume médio até os vegetais estarem bem cozidos (ir juntando água quente, se necessário, para não secar) e depois triturar tudo com a varinha mágica.

Entretanto, num tacho à parte colocar um pouco de água (só o suficiente para tapar os agriões) e quando esta estiver a ferver, juntar os agriões e deixar cozer.

No final juntar os agriões ao puré de legumes, rectificar a água e o sal ao seu gosto, deixar ferver mais um pouco e está pronta a servir.

Boa sopinha!

Sopa de Grão com Espinafres

E sai mais uma sopinha quentinha, cremosa e bem saborosa :)

- 1 chuchu

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1 alho francês (a parte branca)

- 3 cenouras

- um pedaço de abóbora

- uma porção de grão cozido (e respectiva água da cozedura, se feita em casa)

- 1 molho de espinafres

- 3 colheres azeite

- sal e água qb

Lavar, descascar e cortar todos os vegetais (reservando os espinafres e alguns grãos), colocá-los numa panela com o azeite e o sal, tapar a panela e deixar ‘suar’ um pouco na água dos vegetais, em lume brando, tendo o cuidado de mexer para não deixar pegar ao fundo da panela.

Colocar água a tapar os vegetais (aproveitar a água da cozedura do grão, se a tiver) e deixar cozer em lume médio.

Entretanto, num tacho pequeno com água a ferver, colocar os espinafres cortados e deixar em lume médio até os espinafres estarem cozidos.

Quando os vegetais da panela estiverem bem cozidos, passar com a varinha mágica, juntar os espinafres cozidos e alguns grãos para enfeitar, rectificar o sal e a água (se necessário) e deixar ferver mais um pouco.

Está pronta a servir.