Creme de Feijão e Couve

Gosto muito de vegetais e de sopa, e agora no Inverno sabe mesmo bem uma sopinha cremosa e quentinha, para aquecer o corpo e a alma :)

(Receita adaptada do suplemento de culinária ‘O melhor da Cozinha Portuguesa – A arte de bem cozinhar’ Nº. 105):

Ingredientes:

- 2 batatas

- 2 chuchus

- 2 cenouras

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 couve-coração-de-boi pequena

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1,2 l de água

- 500 gr de feijão encarnado ou feijão-manteiga

- sal q.b.

Modo de Preparação:

Descasque e lave as batatas, os chuchus, as cenouras, as cebolas e os alhos. Corte tudo em pedaços, deixando uma cenoura inteira. Lave e arranje a couve, deixando-a em pedaços grandes. Junte os legumes numa panela e acrescente a água e sal a gosto. Leve a cozinhar sensivelmente durante 20 minutos.

Decorrido este tempo, retire a couve e a cenoura. Corte-as em pedaços pequenos e reserve. Envolva o feijão nos restantes legumes e deixe cozinhar durante mais 15 minutos.

Depois triture os legumes até ficarem em creme. No final rectifique o sal, adicione os pedaços de couve e cenoura reservados anteriormente e sirva.

Boa sopinha :)