Arroz Vegetariano

Olá minhas queridas,

Hoje já me sinto melhor, ainda não totalmente restabelecida, porque como alentejana que sou (comigo é tudo devagar, devagarinho :)), isto agora vai demorar um bocadinho até ficar a funcionar bem e voltar à rotina alimentar normal…

Mas ontem já tive vontade de comer, pelo menos, e vontade de cozinhar. Coisas simples, como não podia deixar de ser, mas consegui fazer um jantarinho bom (leve e saudável) e com direito a sobremesa e tudo :)

A receita que aqui vos deixo pode servir como prato principal (vegetariano) ou como acompanhamento de carne ou peixe e ainda pode ser feita para aproveitamento de arroz branco cozido (como foi o meu caso).

Ora então, aqui vai ela:

(receita para 1 pessoa)

- 1 lata pequena de cogumelos laminados

- 1 dente de alho

- 1 alho francês (só a parte branca)

- 1 cenoura

- 1 colher de sopa de azeite

- sal e salsa picada a gosto

- arroz branco cozido

Lavar muito bem, descascar os vegetais e reservar.

Num tacho coloca-se o azeite junto com o alho picado e deixa-se cozinhar um pouquinho em lume brando (só para cozer o alho), acrescenta-se os cogumelos e deixa-se cozer ainda em lume brando, deitando água, se necessário, para não queimar.

Corta-se o alho francês às rodelas finas e junta-se aos cogumelos, tempera-se com o sal e a salsa picada e deixa-se cozer os vegetais lentamente, juntando um pouco de água.

Quando o alho francês já estiver quase cozido, acrescentar a cenoura ralada e deixar cozinhar só até a cenoura ficar macia.

No fim junta-se o arroz cozido, mistura-se bem com os vegetais e deixa-se ficar no tacho só até aquecer o arroz (não se deve deixar muito tempo ao lume para não cozer demasiado o arroz).

E pronto, agora é só empratar e servir.

Bom apetite.