Empadão de Carne com Arroz

Olá amigas,

Em tempo de crise, onde todas as receitas de aproveitamentos são bem-vindas, hoje quero aqui deixar o empadão que fiz no domingo passado, em conjunto com a minha mãezinha, para aproveitar umas sobras de carne do Cozido à Portuguesa que ela tinha feito anteriormente.

Este tipo de aproveitamento de sobras de carne não é novo na casa dos paizinhos (como também não deve ser novidade para vocês), pois a minha mãezinha sempre aproveitou tudo ao máximo e nunca deitou fora comida que ainda estivesse própria para consumo. Por um lado porque sempre fomos pobres e como tal não havia muita fartura, por outro lado porque ela dizia (talvez pela educação católica) que é um pecado deitar comida fora quando há tanta gente no mundo a morrer de fome.

Eu concordo plenamente com essa ideia e é óbvio que acabei por aprender e adquirir esse hábito também na minha casa. E desde que comecei a cozinhar com alguma regularidade, que gosto de fazer aproveitamentos, pois permite transformar um prato que já não apetece comer novamente e dar-lhe uma nova ‘roupagem’ e até incrementar o seu sabor.

Por isso, de umas sobras de carne cozida e fria, já sem graça, surgiu este delicioso empadão de arroz (não aprecio o empadão feito com batata…)!

Fizemos assim:

Cozeu-se 1 chávena de arroz agulha com 3 chávenas de água, temperada com um caldo de carne. Não se deve deixar cozer demasiado, ou seja, não se deve deixar ficar em papa, pois ainda terá de ir ao forno.

À parte fez-se o molho béchamel com 2,5 dl de água e 2,5 dl de leite, 1 colher de sopa de margarina de culinária e 2 colheres de sopa de farinha. Levou-se a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar um pouco e temperou-se de pimenta, noz-moscada e cebolinho (não colocámos sal, porque a carne e o arroz já tinham).

Deixou-se arrefecer um pouco o molho e misturou-se com a carne (já picada ou desfiada, a gosto), ligando bem as duas coisas.

Num recipiente de louça própria para ir ao forno, colocou-se uma camada de arroz cozido, uma camada da mistura da carne com o béchamel e depois outra camada de arroz.

Por cima, tapou-se com 5 gemas de ovo (bem batidas) e colocou-se umas rodelas de chouriça a enfeitar.

Levou-se ao forno bem quente, até cozer e tostar um pouco o ovo e a chouriça.

Retirou-se do forno e serviu-se.

(Nota: acompanha muito bem com uma salada de alface ou agrião.)

Bom apetite!

Beijinhos e bons aproveitamentos :)